春
　　饺子大会、饺子的巫术
　　我可以在30分钟内端出一碗饺子，而且味道卓然不凡，这是我最骄傲的事情了。我的女友们都纷纷讨好我，让我包饺子给她们吃。我小时候最大的梦想是长大后一个礼拜就吃一次饺子，我现在最大的梦想是等我老了以后还能包饺子挣钱：1个饺子10块，20个饺子300块，赠饺子汤1碗。下面是我的简单做饺子的过程：
　　和面
　　1.把饺子专用面粉（别的面都不好吃，所以还是老实点去超市买饺子面粉）放入盆里，缓慢注入清水，同时另一只手不断地搅拌。注意水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
　　2.搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于室温下的盆里，并盖上盖子，这叫“饧面”
　　剁馅（以最经典的白菜猪肉馅为例）
　　1.最好老老实实买一块后臀尖，到家自己剁成肉馅，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里，倒入适量的花椒水打馅，目的是让猪肉去腥提鲜。
　　2.吃炒白菜时把叶子吃掉，留着菜帮可以做馅。把白菜剁成末，一边剁，一边撒少许盐，杀出白菜中多余的水分。白菜末放在容器中，过一会儿，用纱布（三毛曾经用过洗干净的丝袜）将白菜末团起，用手使劲地挤压，要使白菜末尽量地干。
　　调馅
　　1.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”一点水。水要慢一曼加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末，鸡精（或者任意你喜欢的调料）等调匀，最后才放盐。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
　　2.如用肉菜馅，蔬菜剁好后可挤一挤汤水，以防包饺子时渗出来，之后将菜末放到肉末中，同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品，然后用筷子按顺时针的方向搅拌。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻来包饺子，不能搁置。
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